- f. Proceso químico por el que se forman los alcoholes y ácidos orgánicos a partir de los azúcares por medio de los fermentos:
la fermentación de la leche da lugar al yogur.
Definiciones web
- La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
es.wikipedia.org/wiki/Fermentación - En biotecnología se denomina fermentación a la producción industrial de toledosbiomasa, enzimas o metabolitos en general mediante el crecimiento controlado de células, especialmente las bacterianas, en biorreactores. ...
es.wikipedia.org/wiki/Fermentación_(biotecnología) - (Fermentar) Es dejar reposar una masa que contiene levadura, para que ésta libere Dióxido de Carbono y aumente su volúmen.
www.reocities.com/napavalley/6727/Glosa.html - (fermentar) yóomtal, pahtal, su’uts’tal
aulex.org/es-myn/lexicon.php - (FERMENTATION). Proceso de inducción del crecimiento o reproducción de microorganismos tales como los agentes biológicos en un medio ambiente controlado. Este proceso es vital para el cuidado de los cultivos de agentes biológicos.
apocalipticus.over-blog.es/article-terminologia-basica-sobre-sobr… - Determinados microorganismos inferiores son capaces de sobrevivir sin oxígeno libre, ya que pueden liberar el oxígeno fijado por medio de la fermentación de sustancias orgánicas. ...
www.natupedia.org/Glosario_F - Degradación biológica de compuestos orgánicos a compuestos más sencillos, generalmente en ausencia de oxígeno, como la fermentación alcohólica, láctica o acética. ...
www.jmarcano.com/glosario/glosario_f.html - Proceso por el cual el tabaco, mediante el calor que generan las mismas hojas, desprende nicotina y también otros componentes, cambia de color y adquiere casi todo su sabor. También llamado "curación" o "sudor". ...
www.avizora.com/glosarios/glosarios_c/textos_c/0010_cigarros_… - Degradación de diferentes compuestos orgánicos llevada a cabo por hongos o bacterias.
nutriguia.com/glos/publico.html - Proceso de oxidación durante la producción del té negro. Se reduce el contenido de ácido tánico, las hojas verdes adquieren una coloración parda rojiza y se potencian las sustancias aromáticas.
www.gardentea.cl/ - Conversión del azúcar en alcohol merced a la presencia de levaduras.
www.vinos-ymas-vino.com/utilidades/diccionario_del_vino.htm - Transformación producida por un fermento.
www.cecrv.eu/diccionario/f/ - Proceso mediante el cual las enzimas de las levaduras o bacterias convierten los azúcares o almidones en alcohol etílico y bióxido de carbono.
bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/39/… - Proceso de transformación del azúcar de la uva en alcohol etílico y gas carbónico con la utilización de levaduras.
www.sonarcultural.com.ar/gourmet/vinos/glosario/vinos-glosari… - Transformación que sufren gran número de sustancias orgánicas en determinadas circunstancias y que se traduce por una oxigenación o una hidratación.
www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi99/interolimpicos/lamiel/diccion… - Proceso que sufren las masas trabajadas con levadura biológica.
gastronomia.lacoctelera.net/post/2009/05/27/diccionario-culinari… - transformación de los azúcares en alcohol, lo cual provoca que el producto pierda su sabor dulce característico y se torne picante. Este proceso es irreversible y altera las características del producto.
www.apieco.net/glosario/ - En primer lugar, las vainas, que contengan cacao en almendra, se cosechan. El fríjol, junto con su entorno pasta de celulosa, se retiran de la vaina y la izquierda en pilas o recipientes para fermentar de tres a siete días. ...
treboldechocolate.es/documentación/historia-del-chocolate/glosa… - Transformación química que sufren ciertas sustancias orgánicas bajo la influencia de mínimas cantidades de otras, llamadas fermentos, que permanecen inalteradas. Las fermentaciones mas importantes son producuidas por levaduras o por bacterias.
quimicafacil.wikispaces.com/glosario de quimica